Imunomodularea este cea mai importantă funcție a beta-glucanului. Un număr mare de experimente au arătat că -glucanul poate promova producerea de anticorpi IgM în corpul uman pentru a îmbunătăți imunitatea. În plus, -glucanul este utilizat pe scară largă în medicină, alimente și băuturi, alimente sănătoase, cosmetice, hrana animalelor și alte industrii.
„Multe studii au arătat că fibrele alimentare conținute de ovăz joacă un rol important în reglarea lipidelor din sânge, în principal glucanul solubil”. În „Nr. Profesorul Sun Guiju de la Departamentul de Nutriție și Igienă Alimentară, Școala de Sănătate Publică, Universitatea de Sud-Est, a spus la cea de-a 11-a Conferință Internațională Anuală privind Știința Alimentației.
- Glucanul există în plante naturale, cum ar fi grâul, orzul, ovăzul și în microorganisme precum drojdia, bacteriile și ciupercile. Este un polimer polizaharidic cu valoare nutritivă ridicată.
Pe baza diferitelor dovezi, atât Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, cât și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară recomandă cetățenilor să consume 3 grame sau mai mult de beta-glucan solubil derivat din ovăz, orz sau o combinație a ambelor pe zi pentru a reduce riscul de apariție. boală coronariană. Riscul de boli cardiovasculare, cum ar fi bolile de inimă.
Care este efectul de scădere a lipidelor al beta-glucanului de ovăz? Profesorul Sun Guiju a condus o echipă care a făcut cercetări. Ea a spus: „Cercetarea noastră arată că suplimentarea cu ovăz integral (80 grame/zi, care conține 3 grame de beta-glucan) timp de 45 de zile poate îmbunătăți semnificativ colesterolul seric la persoanele cu dislipidemie limită. nici un efect semnificativ asupra nivelului de colesterol al trigliceridelor serice și al lipoproteinelor de înaltă densitate.”
Vorbind despre principiu, profesorul Sun Guiju a explicat că, deoarece -glucanul poate absorbi apa și se umfla în tractul gastro-intestinal, crescând vâscozitatea tractului gastro-intestinal, poate împiedica absorbția colesterolului exogen; în același timp, ca fibră alimentară, -glucan poate Este fermentat de flora intestinală și produce metaboliți benefici precum acizii grași cu lanț scurt, care pot inhiba și mai mult sinteza colesterolului endogen.
Profesorul Sun Guiju a adăugat că, de fapt, -glucanii din surse diferite pot avea funcții fiziologice diferite. Beta-glucanii derivați din ciuperci precum drojdia pot ajuta la creșterea imunității; în timp ce beta-glucanii derivați din cereale au în principal funcțiile de scădere a lipidelor din sânge, de reglare a zahărului din sânge și de menținere a unei greutăți adecvate. Cu toate acestea, mecanismul specific trebuie încă studiat în continuare.
